الدكتور جورج عفّاكي أستاذ القانون الدولي في جامعة باريس و محام أمام محاكم الإستئناف في باريس، فرنسا. هو محكم مُعتمد من جمعية التحكيم البريطانية و عضو محكمة التحكيم الدولية لغرفة التجارة الدولية. عُين رئيساً، عضو هيئة أو محكماً منفرداً في قضايا دولية أمام أهم مؤسسات التحكيم عبر العالم.
سُمي الدكتور عفّاكي عضواً زميلاً لجمعية التحكيم البريطانية و لجمعية التحكيم الأسترالية. كما تم إنتخابه من زملاءه على لائحة يوروماني لأبرز المحكيمن التجاريين في العالم.
الدكتور عفّاكي رئيس الجمعية المصرفية لغرفة التجارة الدولية و رئيس لجنتها القانونية. تم تعيينه مُحافظاً لجمعية الأمم المتحدة للقانون الخاص و عُضواً في مجلس أمناء معهد قانون التجاري الدولي لغرفة التجارة الدولية.